#6 這一年，我完成了我的開店夢想！

#我的創業murmur #6 ｜這一年，我完成了我的開店夢想！

回顧2021年，與夥伴一起經歷了好多事，二店「 Ponpie Home 」也在疫情之中正式與台北朋友們見面，開幕至今即將滿四個月了，回想起來還真的像一場夢！然而看著一切努力逐漸累積成甜美的果實，能與更多人分享美好，感覺非常踏實、開心。這次「我的創業 murmur」專欄，邀請到 Ponpie Home 共同創辦人 Ina 與我們分享，從 5 年資歷的 #資深Ponpie人 成為 #創業新鮮人，一路完成開店夢想的心得與感想。

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■ Q1. Ponpie Home 從概念發想、執行到正式開幕，總共籌備多久時間？覺得過程中最困難的事情

是什麼？

Ina：大概在2020年末，內部開始討論在台北開分店的計畫，在此之前我們透過台北各地百貨臨時櫃的進駐，持續觀察台北消費市場對 Ponpie商品的接受度，累積一定經驗之後，2021年我們認為是拓點的好時機。緊接著的是長達四個月尋找店面的過程，找到空間後與設計師密集討論店面的規劃、開始發包施工，一直到 8月中裝潢正式完工，9月1號正式開幕，前前後後總共花了一年的時間籌備。

過程中我覺得最困難的是找到合適的空間，每個物件狀況不一，很難完全符合理想條件，還有許多營業法規問題需要注意，這段時間只能一直看屋，耐心等待對的緣分到來。

■ Q2. 第一次創業就遇上 COVID-19 疫情嚴峻時期，與團隊如何因應這樣的挑戰？

Ina：還記得那時候才剛簽下租約，全台疫情就開始升級，因為還在籌備期，最直接的影響是裝潢成本增加，最後也超過原本設定的預算。面對疫情的挑戰，我們則積極拓展線上外送與預約外帶的服務，讓消費者習慣在線上也能買到 Ponpie 的甜點。

幸運的是，開幕之後台灣疫情逐漸趨緩，加上年末節慶氛圍的催化，開幕以來營運狀況還算不錯。

■ Q3. 取名 “ Home ” 的原因是什麼？希望這間店帶給人什麼樣的感覺？

Ina：Ponpie Home 希望延續品牌與板橋本店的「分享」精神，以「社區型甜點店」為定位，提供一個讓人感到親切、自然、放鬆，像「家」一樣的空間。在服務每位客人的過程中，也透過更多的互動，希望進一步認識來訪的朋友們，把握機會傳遞Ponpie的分享理念。

我們也希望持續提供更多元的服務與活動（像是剛剛結束的聖誕節薑餅屋課程），創造更多互動與共同回憶。

■ Q4. 從資深店長成為分店的共同創辦人，心境以及工作思考上有什麼轉變？

Ina：以前只要專注完成份內的工作、思考怎麼樣達成每月營業額目標。以前有老闆可以依靠，現在我則成為大家依靠的那個人。

營運一家店，要兼顧的工作很多很雜，思考的層面要更多更廣，以前沒有機會接觸到的法規、會計等專業問題，現在也必須去研究、了解，雖然壓力大、挑戰多，但學習到的也非常多。

■ Q5.對想要實踐烘焙創業夢想的朋友們，能否提供一些心得或建議？

Ina：很久以前我就有開店的夢想，因緣際會進入了烘焙領域，在Ponpie五年多內外場工作都有實際投入，兩個部分學習到的東西也很不一樣，這段時間的累積成為我日後開店重要的基礎。

如果真的對創業有理想，除了烘焙技能以外，營運、行銷方面的工作和思考也需要具備，在沒有經驗的情況下，我建議可以先加入與自己理想相近的品牌，累積實戰經驗、磨練工作經歷，在過程中釐清自己想走的方向，真的決定創業，也比較有資源和人脈。